Mettre 1l 1/4 de lait à bouillir avec le sucre. Dans un saladier, mélanger la poudre de flan, les oeufs et le reste du lait. Lorsque le lait bout, prendre 2 louches de lait chaud et les verser dans la préparation tout en remuant. Verser le reste le plus rapidement. Remettre le tout dans une casserole et faire chauffer quelques minutes pour que cela épaississe. Déposer la pâte brisée dans un moule génoise, y verser la préparation. Enfourner à th 6 pendant 1h15. A la sortie du four, laisser le flan refroidir avant de le démouler et de le déguster.