Ingrédients
- 300 g de boeuf entrecôte, découpé en fines tranches
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 2 citrons, coupés en quartiers (pour le jus et la peau)
- 200 ml de yaourt nature
Préparation
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le poivre noir et la noix de muscade.
- Ajoutez les tranches de boeuf et faites-leur adhérer la poudre en secouant doucement le bol. Laissez reposer pendant 30 minutes pour que l'arôme puisse s'équilibre.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec l'huile d'olive. Ajoutez les tranches de boeuf et faites-les sauter de trois côtés, en les retournant régulièrement pour éviter la grillade.
- Retirez la poêle du feu et ajoutez le jus des citrons (en gardant 1 quartier) ainsi que le yaourt nature. Faites mijoter pendant 10 minutes, en remuant doucement de temps en temps pour préserver l'intégrité des tranches.
Temps de cuisson
- 20 minutes
Conseil du chef
Utilisez la peau des citrons pour garnir votre assiette : il suffit de l'incorporer et de la laisser sécher un peu avant servir. Cela ajoute une touche visuelle inédite à votre assiette, tout en conservant les saveurs aromatiques du citron.