Quelques heures avant le repas, couper la viande en gros dés. Verser l'huile, le cognac, le jus de citron dans un gros saladier. Rajouter toutes les épices et l'ail haché. Faire mariner les dés de viande dans le saladier. Faire chauffer l'huile de friture et déguster la viande comme la fondue bourguignonne. Pour l'accompagnement, couper les légumes et les fruits et servir avec différentes sauces à fondue.