En quelques mots
En Automne, lorsque les betteraves rôties commencent à apparaître sur les étals des marchés, je suis toujours tenté par leur charme rustique. Et lorsque j'y ajoute le côté crémeux du chèvre et la douceur de noisettes torréfiées, mon cœur est déjà pris !
Cette soupe repas mijotée en cocotte est idéale pour une soirée froide, quand vous souhaitez apporter un peu de confort et de sérénité dans votre assiette.
Ingrédients
- 1 kg betterave rôtie
- 200 g chèvre frais (ou à la crème)
- 100 g noisettes fraîches ou séchées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen
- 3 gousses d'ail
- 2 brins de thym frais
- 1 pincée de curcuma
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux. Ajoutez les oignon et l'ail émincés et laissez cuire sans roussir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les betteraves rôties coupées en morceaux, le chèvre coupé en petits cubes, les noisettes écrasées, le thym frais brisé et la pincée de curcuma. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
- Assaisonnez avec sel et poivre.
Temps et portions
- Préparation : 20 min | Cuisson : 45 min | Pour 4 personnes
Conseil du chef
N'hésitez pas à ajouter un peu de lait ou d'eau pour obtenir la consistance désirée. Une touche crémeuse ajoutera un côté raffiné à cette soupe simple et conviviale.
Variante
Pouvez-vous essayer une variation de chèvre frais (ou à la crème) avec des pommes torréfiées ? Cela apporte une dimension supplémentaire à la richesse de ce plat.