En quelques mots
Cette tartine provençale de tomates et de courgettes est une véritable explosion de saveurs d'été, qui transporte directement les sens dans la verdure parfumée des jardins méditerranéens. Les couleurs vives des légumes, le piment doux du basilic et l'amertume subtile de l'aubergine créent un mélange harmonieux qui ravit les papilles. Cette recette est idéale pour une apothéose d'été, comme la fête des vendanges ou un pique-nique familial sous le soleil.
Ingrédients
- 400g de tomates cerises coupées en deux
- 2 courgettes moyennes coupées en dés
- 1 aubergine moyenne coupée en cubes
- 20 feuilles de basilic fraîches hachées
- 60g de beurre pommade
- 4 tranches de pain de campagne épais
- 100g de fromage râpé (comté ou parmesan)
- Sel et poivre
Préparation
- Faire chauffer le beurre pommade dans une poêle à feu moyen. Ajouter les cubes d'aubergine et cuire pendant environ 5 minutes, en les retournant régulièrement.
- Dans une autre poêle, faire cuire les dés de courgettes à l'huile d'olive pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réserver.
Temps de cuisson
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 8-10 minutes
Conseil du chef
Utilisez des tomates cerises pour leur saveur intense et leurs textures variées. N'hésitez pas à ajouter une petite poignée de capres (le petit fruit de la tomate) pour un peu d'éclat visuel.
Variante
Remplacez les courgettes par des poivrons rouges pour ajouter une touche de douceur épicée à cette tartine Provençale.
Le petit plus
Il convient de servir la capriole d'été dans les quarts d'heure suivant sa préparation, mais si nécessaire, l'on peut la conserver au frais pendant une courte période en y ajoutant un filet d'huile d'olive.