Un mets savoureux pour les jours froids d'Automne
L'hiver est encore lointain, mais la fraîcheur commence à se faire sentir dans l'air. Pour vous réchauffer et vous donner des idées de repas équilibrés, voici une recette qui revisite le canard en associant les saveurs sucrées du miel aux délices des figues caramélisées.
Ingrédients
- 1 canard entier de 1,5 kg (cou et cuisse)
- 2 grosses poignées d'herbes fraîches : thym, rosemary, laurier
- 4-5 feuilles de laurel
- 10 cl de vin rouge fort (Syrah ou Malbec)
- 100 g de miel de châtaignier
- 8 à 10 figues sèches de couleur noire
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une cocotte en fonte, ajoutez un peu d'huile pour la faire chauffer.
- Assaisonnez le canard avec du sel et du poivre. Coupez-le en morceaux de tailles égales.
- Faites cuire les morceaux de canard dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 min par côté.
- Ajoutez le vin rouge fort, l'herbe fraîche, les feuilles de laurel et les gousses d'ail au fourrage.
- Couvrez la cocotte avec une feuillette de papier aluminium pour empêcher les odeurs de fuir en cuisine.
- Enfin, mettez à part un peu de jus dans la cocotte puis ajoutez le miel qui se mélange avec le vin et les herbes.
- Laissé mijoter le tout 20 min au four chaud.
- Poursuivez en retirant le papier aluminium, en ajoutant les figues sèches caramélisées dans la cocotte. Mélangez.
- Continuez à mijoter pour environ dix minutes supplémentaires en surveillant que le canard soit bien tendre et qu'il soit recouvert de sauce riche avec des miettes de sucre qui ont été dissous par les saveurs du miel.
- Retournez le canard dans la cocotte, en gardant-le couvert, pour une cuisson finale de 15 à 20 minutes selon votre four (niveaux et température).
- Dégustez bien chaud.
Temps et portions
- Préparation : 30 min | Cuisson : 1 h 10 min | Pour 4 personnes