En quelques mots
L'automne est synonyme de richesses terrestres, et pour moi, il n'y a rien de plus alléchant que la combinaison de pommes caramélisées, de boudin noir fondant et d'oignons poêlés. Voici une recette qui met en valeur ces ingrédients, parfaites pour un jour froid de la fin de l'automne.
Ingrédients
- 400g de boudin noir
- 4 pommes (varité Grise des Neiges ou Red Delicious), coupées en dés
- 1 oignon, émincé
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza
- Sel et poivre
Préparation
- Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le fondre pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
- Retirez les oignons de la poêle, puis ajoutez-y le boudin noir et faites-le cuire à feu doux pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit.
- Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile de colza sur feu moyen. Ajoutez les dés de pommes et faites-les cuire à feu doux pendant environ 10-12 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.
- Pour déguster : placez une tranche de boudin noir sur chaque assiette, ajoutez les pommes caramélisées et les oignons poêlés par-dessus.
Temps et portions
- Préparation : 15 min | Cuisson : 12 min | Pour 4 personnes
Conseil du chef
Pour que le boudin noir soit vraiment tendre, il est essentiel de ne pas le surchauffer. Faites-le cuire à feu doux et enlevez-le de la poêle une fois qu'il est doré.
Variante
Essayez de substituer les pommes par des poires (varité Bartlett), elles ajoutent une texture différente mais délicieuse au plat.