Une explosion de couleurs estivales dans une salade mexicaine inédite.
La chaleur éclatante de l'été se reflète parfaitement dans la combinaison des abricots secs, du thym frais et du magnifique agneau grillé. Ce plat idéal pour un barbecue d’été s'impose comme l’entrée par excellence à servir lors de votre prochaine fête estivale.
Ingrédients
- Agneau de préférence crotté (1 kg), coupé en morceaux de 2 cm
- Piment jalapeño, épépiné et haché finement (20 g)
- Thym frais (15 feuilles), émincé
- Huile d'olive (30 ml)
- Jus de citron (60 ml)
- Amandes grillées (120 g)
- Abriscois secs (150 g)
Préparation
- Faites griller l’agneau dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit.
- Réservez le thym émincé séparément.
Temps et portions
- Préparation : 20 min | Cuisson : 15 min | Pour 4 personnes
Conseil du chef
Pour éviter que l’agneau ne soit trop sec, il est essentiel de ne pas le sur-griller.
Variante
Pour une déclinaison plus raffinée, remplacez les amandes grillées par des graines de sésame torréfiées et additionnez un filet d’huile de truffe au beurre.