En quelques mots
Cette soupe repas vietnamienne révèle la saveur des herbes aromatiques, mélodieuusement équilibrées entre le fumé de la sauge et les notes douces du citronnelle. Les potimarrons et châtaignes sont cuites dans un liquide aromatisé jusqu'à ce qu'ils soient tendres, créant ainsi une assiette riche en saveurs et textures.
Ingrédients
- 250g de potimarron
- 200g de châtaignes pelées
- 1/2 cuillère à café de gingembre frais haché
- 2 brins de sauge fraîche hachés
- 1 bouquet d'herbes aromatiques (coriandre, citronnelle)
- 500ml de bouillon de poulet
- 20g de beurre
Préparation
- Dans un grand bol, mélangez le gingembre et la sauge dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Ajoutez les herbes aromatiques fraîches et écrasez-les légèrement avec la paume de la main pour en extraire leurs huiles essentielles.
- Dans un grand bol, mélangez le bouillon de poulet, les châtaignes, le potimarron coupé en morceaux et la préparation au gingembre et à la sauge.
- Laissez reposer pendant 30 minutes dans le réfrigérateur pour que les saveurs se marient.
Temps et portions
- Préparation : 25 min | Cuisson : 20 min | Pour 4 personnes
Conseil du chef
Pour ajouter une touche supplémentaire, vous pouvez servir la soupe avec des graines de sésame grillées sur le dessus.
Variante
Substitutez les châtaignes par 200g de petites courgettes ou carottes pour un goût différent.