En quelques mots
L'inspiration de cette recette vient des paysages champêtres italiens, où la campagne se découvre au fil des chemins étroits. Ce gratin familial réunit les saveurs du sud avec le charme rustique des légumes printaniers. L'idéal est de l'apprécier comme plat principal en famille ou entre amis.
Ingrédients
- 250 g de lentilles vertes
- 500 g de carottes, grossièrement épluchées et coupées en rondelles
- 200 g de saucisse d'Ancône, découpée en tronçons
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, finement émincées
- 20 cl de vin blanc sec
- 100 ml de crème fraîche
- Sel et poivre
- Noisettes de parmesan râpé (environ 50 g)
Préparation
- Laissez tremper les lentilles vertes dans un grand saladier pendant une nuit, puis égouttez-les et réservez.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez l'ail et laissez mijoter pendant 1 minute.
- Dans un grand plat à gratin, égouttez les carottes réservées sur le papier absorbant et éclatez-les légèrement avec une fourchette.
- Couvrez les carottes de tranches de saucisse d'Ancône en les étalant uniformément.
Temps et portions
- Préparation : 30 min | Cuisson : 45 min | Pour 4 personnes
Conseil du chef
Pour une garniture authentique, préférez des noisettes de parmesan fraîchement râpées pour un goût plus intenses.
Variante
Pour une version printanière de cette recette, remplacez les carottes par des haricots verts frais ou ciselés et ajustez l'assaisonnement en fonction du nouveau légume.