Une soupe indienne légère et fraîche pour l'Été
En cette saison chaude, nous recherchons les plats frais et légers pour nous aider à résister au poids de la chaleur. La combinaison du maïs matifiant et de la coriandre réfrigérante dans une bouillie moelleuse de pois cériales noirs est l'idéal. Cette soupe s'accommode parfaitement d'un repas à midi, dans un temps chaud où l'on voudrait rester léger.
Ingrédients
- 250 grammes de Moong Dal (pois cériales noirs)
- 1 litre d'eau
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre fraîches hachées
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 0,5 piment doux (le fameux « phalari » indien) débarrassé de ses pépins et haché finement
- Sel
- Huile végétale pour la préparation
Préparation
- Rincez les pois cériales noirs, puis égouttez-les bien.
- Dans une grande poêle, chauffez l'huile végétale à feu doux. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés. Cuisez jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les pois cériales noirs, la coriandre hachée, le cumin moulu et le piment doux. Remuez pour que tous les ingrédients soient bien mélangés.
- Versez l'eau dans la poêle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à un minimum. Laissez cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les pois cériales noirs soient tendres.
Temps et portions
- Préparation : 10 min | Cuisson : 20 min | Pour 4 personnes
Conseil du chef
Pour rendre cette soupe encore plus agréable, servez-la avec une assiette de raita froid, préparé à l'avance. Le raita est une sauce faite de yaourt écrémé mélangé à des oignons croustillants et au gingembre haché.
Variante
Vous pouvez également ajouter quelques haricots verts ou d'autres légumes verts préalablement cuits pour en faire une soupe plus nourrissante.