Salade Tiède de Maquereau aux Amandes et Citron

En quelques mots

L'été est l'occasion idéale pour apprécier les saveurs légères et fraîches des poissons grillés. Cette recette met en valeur le maquereau, poisson d'eau salée qui se marie à merveille avec les saveurs aromatiques de la fenouil et du citron.

Ingrédients

• 4 filets de maquereau (180 g)
• 1/2 fenouil (150 g)
• 120 ml d'huile d'olive
• 30 ml de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe d'amandes pilées (15 g)
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez votre four thermostat 6/ 7.

2. Faites griller les filets de maquereau pendant 8 minutes de chaque côté, puis réservez-le.

3. Dans une poêle chaude, faites revenir le fenouil avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
4. Dans un grand bol, mélangez les amandes pilées, l'huile d'olive restante, le jus de citron frais et le fenouil cuit.
5. Ajoutez les filets de maquereau grillés dans le bol, poivrez selon votre goût et servez tiède.

Temps et portions

• Préparation : 10 min | Cuisson : 16 min | Pour 4 personnes