En quelques mots
Dans les cuisines d'été, il est agréable de découvrir des plats qui réconcilient légèreté et saveurs intenses. Le citronnier péruvien répond parfaitement à cette quête en associant la douceur des courgettes fleurs à la richesse de la ricotta et aux accents acidulés du citron. Ce bol équilibré est un plat idéal pour les soirées d'été, lorsqu'on souhaite s'éloigner de plats lourds et se régaler sans se sentir oppressé.
Ce plat délicieux, qui évoque les saveurs du Pérou, est idéal pour les journées d'été où il faut préparer une recette qui répond à des besoins alimentaires variés. La combinaison de courgettes fleurs cuites au confit avec la ricotta et le jus de citron dans un bol équilibré est un véritable régal.
Ingrédients
- Courgettes (2)
- Fleurs de courgette (1 paquet)
- Ricotta (250 gr)
- Jus de citron (4 cl)
- Huile d'olive (4 cuillères à soupe)
Préparation
- Faites tremper le poivre long en eau froide pendant 30 minutes.
- Émincez les courgettes et les fleurs de courgette dans une grande poêle. Couvrez-les d'huile d'olive.
- Confitez la préparation à feu doux (130°C) pendant 45 min.
- À l'aide d'une spatule, versez le mélange en un cercle harmonieux dans les bols.
- Ajoutez de petites touffes de ricotta blanche sur le dessus.
- Saupoudrez d'un peu de poivre long en paillettes.
Temps et portions
- Préparation : 30 min | Cuisson : 45 min | Pour 4 personnes
Conseil du chef
Pour accompagner ce plat, faites chauffer un bol de quinoa ou de riz dans l'eau bouillante avec les fleurs de courgette émincées comme si elles étaient des piments.
Variante
Remplacez le basilic par du menthe fraîche pour une saveur plus légère et plus fraîche dans votre citronnier péruvien.
Le petit plus
Il est préférable d'arroser régulièrement le citronnier péruvien pendant la période de sécheresse, car les feuilles peuvent se tanner et les fruits manquer de jus.