En quelques mots
L'été est l'idéal pour préparer un plat qui met en valeur les produits de saison. Le chivito, un classique portugais, fait fi des règles traditionnelles et se présente ici avec une touche de créativité. Une assiette équilibrée qui associe la tendresse du porc, la saveur des tomates anciennes et l'acidité du basilic.
Ingrédients
- 500g de porc à brochette (épaule ou poitrine), découpe en morceaux de 2 cm
- 4 tomates anciennes, coupées en fines lamelles
- 1 burrata, coupée en deux dans sa coquille
- 8 feuilles de basilic frais
- 20g d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
- Faites mariner le porc à brochette pendant au moins 30 minutes en mélangeant huile, sel et poivre.
- Préchauffez la plancha à feu moyen-élevé. Faites cuire les morceaux de porc pendant environ 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
Temps et portions
- Préparation : 30 min | Cuisson : 8 min | Pour 4 personnes
Conseil du chef
Afin d'apporter un peu de fraîcheur à votre assiette, vous pouvez servir le chivito avec une salade de feuilles de basilic et de tomates anciennes. Cette association permettra de mettre en valeur les saveurs des ingrédients.
Variante
Pour ajouter une touche de créativité, remplacez la burrata par un fromage local à pâte molle, comme le requeijão portugais. Sa texture lisse et son goût onctueux se marieront parfaitement avec les tomates anciennes et le basilic frais.