En quelques mots
C'est un été de plein feu en ce qui concerne la cuisine ! Pour vous faire découvrir une saveur authentique de nos terres méditerranéennes, je vous propose « Tomate et Basilic sur un lit d'Herbes », une délicieuse recette simple et colorée qui permet de mettre en valeur les produits frais de notre jardin. Ce plat est idéal pour un pique-nique printanier ou un repas d'été dans le jardin, lorsque la température monte et que l'on veut savourer la fraîcheur de la nature.
Ingrédients
- 800g de tomates cerises coupées en deux
- 300g de courgettes fraîches râpées
- 250g d'aubergines rôties, émincées
- 200g de feuilles de basilic frais
- 150g de fromage feta salé et crumbled
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Faire chauffer l'huile d'olive dans un bol large et rectangulaire.
- Ajouter les courgettes râpées et faire cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Ajouter les tomates cerises coupées en deux et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Saupoudrer l'aubergine émincée sur le dessus des tomates.
- Ajouter le fromage feta crumbled, les feuilles de basilic frais découpées en fines bandes et mélanger délicatement.
Temps de cuisson
- 25 minutes environ
Conseil du chef
Utilisez un plat en verre ou en porcelaine pour servir cette recette. Les herbes fraîches se dessècher rapidement, il est donc essentiel de les conserver frais jusqu'au moment de servir.
Variante
Remplacez les feuilles de basilic par des feuilles de menthe fraîches pour une touche plus forte et aromatique. Ajoutez des tranches d'oeuf poché au milieu du lit d'herbes pour ajouter un élément crémeux et savoureux.
Le petit plus
Servez immédiatement la salade, car les herbes tendres commencent à perdre leur fraîcheur après quelques heures.