En quelques mots
Cette délicieuse tartine de tomate caramelisée aux légumes grillés est une véritable explosion de saveurs, qui revisite la classique association tomate-basilic dans un élan de créativité. Le caramelisation des tomates en ajoute une profondeur inédite, tandis que les légumes grillés apportent une texture tendre et naturelle. Elle est idéale pour un pique-nique estival ou une réception d'été, où la fraîcheur de l'air peut être savourée avec chaque bouchée.
Ingrédients
- 4 tomates de plein champ (400g)
- 2 courgettes moyennes (300g)
- 1 aubergine moyenne (250g)
- 1 bouquet de basilic frais (15g)
- 30ml d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre du moulin
- 4 tranches de pain de campagne (120g)
Préparation
- Préchauffez votre four à 220°C. Lavez les tomates, coupez-les en deux, laissez-les s'égoutter sur du papier absorbant et faites-en un plat pour carameliser les tomates au four pendant environ 20 minutes.
- Alternativement, vous pouvez faire confire les tomates dans une poêle avec une cuillère à café de sucre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Coupez les courgettes en rondelles fines. Placez-les sur un plat allant au four, badigeonnez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrez de sel, poivre. Laissez griller pendant 10 minutes à 220°C.
- Faites la même opération avec l'aubergine en mode grillé dans le four ou sur la poêle.
- Hachez finement du basilic frais pour préparer votre décor final.
- Pour assembler, placez les courgettes et aubergines cuites sur des tranches de pain, puis ajoutez les tomates caramelisées coupées en petits morceaux et garnissez d'un peu de feuille de basilic.
Temps de cuisson
- Environ 35 minutes
Conseil du chef
Pour une touche personnelle supplémentaire, vous pouvez émietter des olives noires sur votre tartine, ou même ajouter un filet de sauce au romarin comme condiment.
Variante
Remplacez les tomates par des aubergines pour obtenir une variante estivale plus riche en saveurs, appelée « Tartine d'Aubergine Caramelisée aux Vegetaux Grilleés ».
Le petit plus
Il est essentiel de servir la tartine de tomate caramelisée chaudement, juste après avoir grillé les légumes et mis sur le pain toaste croustillant.