En quelques mots
Le tagine de boeuf aux carottes et oignons est un classique de la cuisine marocaine qui séduit par sa richesse gustative et ses saveurs épicées, parfaitement adapté pour un repas familial ou une soirée en amis. Le mélange de tendres morceaux de boeuf cuits dans leur propre sauce, assaisonnés avec des épices traditionnelles et accompagnés par les douces carottes et les oignons fondus à la perfection, crée un plat savoureux qui invite à une dégustation lente. Ce tagine idéal pour un week-end ou un festival de printemps peut être servi à température ambiante, ce qui favorise encore plus sa bonne réception.
Cuisine : marocaine. eltemperaturen : 20°C. ERCHANTABILITY : non. ICENSE : CC BY-NC-SA 3. 0.
Ingrédients
- 1 kg de boeuf en morceaux
- 6 carottes coupées en rondelles
- 4 oignons hachés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de ras el hanout (optionnel)
- 50 cl de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 30 cl d'eau
Instructions
- Faire revenir les morceaux de boeuf dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Enlever les morceaux de boeuf et les réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter le curcuma, le paprika, le sel, le poivre et l'optionnel ras el hanout, puis mélanger bien.
- Ajouter les carottes coupées en rondelles et mélanger bien avec les oignons.
- Ajouter le vin rouge, le concentré de tomate et l'eau, puis ajouter les morceaux de boeuf.
- Faire mijoter la tagine pendant 2 heures en couvrant la poêle.
- Après 2 heures de cuisson, vérifier la cuisson du boeuf et ajuster le sel et le poivre si nécessaire.
- Servir la tagine avec du couscous ou des pommes de terre par exemple.
Temps de préparation
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 2 heures
Variante
Remplacez le boeuf par du poulet pour obtenir un tagine léger et aérien. Vous pouvez également ajouter des poivrons rouges coupés en lanières pour donner une touche colorée à la recette.
Le petit plus
Il est recommandé de servir le tagine tiède avec un peu d'huile par-dessus, afin que les saveurs se répartissent uniformément.