Préchauffer le four th8 (240°). Beurrer les moules à financiers (environ 20). Dans une casserole, préparer un beurre noisette, laisser fondre le beurre à feu vif jusqu'à ce qu'il mousse, sans colorer. Mélanger le sucre glace, la poudre de fruits secs et la farine. Incorporer les blancs d'oeufs non battus en mélangeant avec une cuillère en bois. Ajouter le beurre noisette encore chaud en travaillant avec une spatule. Remplir les moules. Faire cuire 5mn. Régler le th à 200° puis laisser cuire encore 5mn. Eteindre le four. Laisser les financiers 5mn encore dans le four éteint avant de les sortir. Mélanger le sucre et la cannelle. Saupoudrer les financiers de ce mélange dès la sortie du four.