Râper les concombres pelés. Les mettre dans une passoire, parsemer de gros sel. Laisser dégorger 30mn au frais. Egoutter les en les pressant dans les mains. Sécher les. Mélanger le yaourt, l'ail pelé et les concombres dans une terrine. Verser l'huile et le vinaigre. Mélanger. Réserver au frais pendant 1h. Accompagner de saumon fumé sur des toasts grillés.