En quelques mots
L'inspiration pour cette recette vient des voyages au Brésil, où j'ai découvert les saveurs uniques de la feijoada traditionnelle. J'ai décidé d'y ajouter la douceur de la courge butternut, le piquant du curry et l'onctuosité de la coco. Ce plat est idéal pour une soirée automnales en compagnie d'amis.
Ingrédients
- 1 kg de courge butternut épluchée et coupée en cubes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen haché
- 3 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 kg de haricots noirs (feijoada)
- 400 g de sauce tomate
- 200 ml de lait de coco
- Sel et poivre, au goût
- Cilantro frais, pour la décoration
Préparation
- Chauffez l'huile dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignon et l'ail, puis faites-les suer jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les cubes de courge butternut, le curry en poudre, le curcuma et la sauce tomate. Mélangez bien.
- Ajoutez les haricots noirs et couvrez la cocotte. Laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Ajoutez le lait de coco et laissez cuire encore 15 minutes.
Temps et portions
- Préparation : 20 min | Cuisson : 45 min | Pour 4 personnes
Conseil du chef
Pour un meilleur goût, utilisez une courge butternut bien mûre. Vous pouvez également ajouter de la viande ou des légumes à votre convenance.
Variante
Pour une version plus végétarienne, remplacez les haricots noirs par des pois chiches ou du riz.