En quelques mots
C'est l'Automne qui nous inspire ce plat italien savoureux ! La polenta cuite à point, associée aux cèpes sautés avec du laurier et du parmesan frais, crée un mariage inégalable de saveurs. Ce plat est idéal pour un repas en famille ou entre amis, autour d'une table bien mise.
Ingrédients
- 250 grammes de polente de maïs
- 2 cèpes (plus gros possible) débarrassés de leur chair grêle et taillés en cubes
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 4 feuilles de laurier frais, hachées finement
- 60 grammes de parmesan râpé (gruyère peut servir d'équivalent)
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Commencez par préchauffer votre poêle à feu vif avec le beurre. Lorsque celui-ci est fondu, ajoutez les cubes de cèpes et faites-les cuire pendant 3-4 minutes en les remuant régulièrement.
- Ajoutez ensuite les hachis de laurier et continuez à faire cuire les cèpes sous environ 1 minute supplémentaire, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Assaisonnez avec du poivre noir.
- Dans un bol, mélangez la polente avec une petite quantité d'eau (environ 800 ml) pour obtenir une consistance épaisse mais pas trop gluante. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire en remuant fréquemment pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la polente soit complètement cuit.
- Lorsque la polente est prête, versez-la dans une poêle large, sur les cèpes sautés. Étalez à l'aide d'une spatule chaude.
Temps et portions
- Préparation : 15 min | Cuisson : 25 min | Pour 4 personnes
Conseil du chef
- Pour une polenta plus crémeuse, utilisez de la crème fraîche ou un peu de beurre fondu dans la polente pendant la cuisson.
Variante
- En lieu et place des cèpes, vous pouvez utiliser les champignons de Paris pour garder l'aspect italien.