En quelques mots
L'automne est le moment idéal pour apporter une touche de Japanité dans nos assiettes. Le nikujaga, c'est un classique qui se décline infiniment ! Cette recette, préparée principalement à la plancha, met en valeur les poireaux sautés au beurre et le lard pané. L'ajout de pommes de terre confites donne une texture raffinée.
Ingrédients
- 4 poireaux, équeutés et coupés en deux (800 g)
- 200 g de lard, coupé en dés
- 300 g de pommes de terre, coupées en morceaux
- 20 g de gingembre frais haché
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza
- Sel et poivre
Préparation
- Dans un bol, mélangez les dés de lard avec la sauce soja. Laissez reposer pendant au moins 30 minutes.
- Enfilez les morceaux de pommes de terre dans une poche à mayonnaise ou une pochette à pâtisserie.
- Préchauffez votre plancha ou plaque grillée à feu moyen-vif.
Temps et portions
- Préparation : 25 min | Cuisson : 20 min | Pour 4 personnes
Conseil du chef
Pour un nikujaga encore plus raffiné, ajoutez quelques morceaux de porc rôti ou de jambon serrano dans la pochette à pâtisserie.
Variante
Une déclinaison simple pour cette entrée généreuse : échangez les pommes de terre par des haricots verts en bouquets, puis saupoudrez d'une cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée avant de servir.