En quelques mots
Les fajitas sont une spécialité mexicaine qui se prête parfaitement à la cuisine d'été : légères, fraîches et pleines de saveurs. Ce plat unique met en avant les haricots verts, les amandes et l'échalote pour un mélange délicieux et coloré.
Ingrédients
- 200g d'amandes émondées
- 300g de haricots verts frais coupés en morceaux
- 6 échalotes finement hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 4 fajita (ou tortillas) de maïs
Préparation
- Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les amandes et toster pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Retirer les amandes de la poêle et réserver. Dans la même poêle, ajouter les morceaux de haricots verts et les échalotes hachées. Faire cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
- Ajouter les amandes torréfiées aux haricots verts et sauter pendant une minute supplémentaire.
Temps et portions
- Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min | Pour 4 personnes
Conseil du chef
Pour éviter que les fajitas n'éclatent en cuisson, assujettissez-les avec un peu d'eau ou de sauce au moment de servir.
Variante
Essayez la version végétarienne des fajitas avec l'ajout de quelques poivrons rouges et jaunes hachés aux légumes.