En quelques mots
Ce plat est un véritable symbole de la cuisine raffinée française : des abricots mûrs et sucrés, marinés dans un bouquet de thym fraîchement cueilli, se côtoient avec des morceaux tendres d'agneau confits au four. Le résultat est une harmonie gustative délicieuse où les saveurs fruitées et herbeuses s'enchevêtrent pour créer un véritable bonheur pour la palette. Ce plat idéal pour un repas de fin de semaine ou un dîner en famille est également parfaitement adapté à l'occasion d'un pique-nique d'été, là où chaque bouchée peut être savourée dans la chaleur du soleil.
Un mélange de saveurs provenant du Sud-Est européen pour une soirée exceptionnelle.
Cette recette est une invitation à la découverte d'une fusion de saveurs méditerranéennes, où les abricots sucrés s'harmonisent avec le thym aromatique et l'agneau tendre. Une véritable explosion de couleurs et de saveurs qui donnera une touche personnelle à votre table.
Ingrédients
- 500g d'abrics (abricots séchés)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 4 branches de thym frais
- 1,5 kg d'agneau pré-cuit en dés
- 2 oignons méditerranéens émincés
- 3 gousses d'ail fendues
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 4 morceaux de beurre (50g chacun)
Préparation
- Enfournez les abricots sucrés au four chaud (200°C) pendant 5 minutes. Réservez.
- Dans une cocotte, mettez le miel, l'ail et un peu d'eau pour faire une sauce aromatique. Laissez cuire à petite flamme (3 min).
- Ajoutez les dés d'agneau pré-cuit dans la sauce du miel et laissez épaissir 10 minutes.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons méditerranéens avec thym frais jusqu'à ce qu'ils soient tendres (5 min).
- Servez l'agneau confit avec les abricots réchauffés au four et des morceaux de beurre.
Temps et portions
- Préparation : 20 min | Cuisson : 10 min | Pour 4 personnes
Conseil du chef
Utilisez du thym frais pour apporter une saveur intense à votre plat, ou utilisez du thym séché si vous n'en avez pas en stock. Les abricots confits donneront un côté sucré qui équilibrera parfaitement l'agneau.
Variante
- Servez également avec de la quinoa torréfiée pour un apport céréalier plus complet.
- Préparez un arrosage de jus de citron pressé, miel et thym frais comme sauce parfaite.
Profitez-en !
Variante
Pour un goût plus intense, remplacez les abricots par des poires caramélisées et ajoutez quelques feuilles de romarin pour une note herbacee supplémentaire.
Le petit plus
Il est conseillé de servir les abricots confits avec l'agneau dès leur sortie du four, car la liaison entre le thym et les saveurs des viandes se dégrade rapidement à température ambiante.