En quelques mots
L'Automne est l'occasion idéale pour réveiller les saveurs des épices chaudes du Portugal. Ce tajine mijoté en cocotte associe la douceur de la courge butternut à la richesse d'un curry réalisé avec de la coco râpée. Un plat principal qui conviendra parfaitement aux jours froids de l'Automne.
Ingrédients
- 1 kg de courge butternut
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon grossièrement haché
- 3 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 250 g de boeuf haché
- 100 g de coco râpée fraîche
- Sel et poivre au besoin
- Coriandre fraîche ciselée pour la décoration
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (Th. 6). Lavez la courge butternut, puis coupez-la en deux dans sa longueur. Retirez les graines et la chair fibreuse. Découpez la courge en morceaux moyens.
- Dans une cocotte mijotière de grande capacité, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et laissez-le cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les gousses d'ail émincées et les laisser fondre une minute.
- Ajoutez le curry en poudre et le poivre noir, mélangez bien.
- Ajoutez la courge butternut, le boeuf haché, la coco râpée fraîche. Mélangez bien, puis faites cuire pendant 20 minutes.
- Réduisez le feu à minimum et laissez mijoter pendant encore 30 minutes.
Temps et portions
- Préparation : 15 min | Cuisson : 50 min | Pour 4 personnes
Conseil du chef
Pensez à ajouter une cuillère à soupe de beurre ou d'huile d'olive au moment de servir pour donner un joli reflet sur le curry.
Variante
- Vous pouvez remplacer la courge butternut par 1 kg de potimarron ou même d'aubergine.
- Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques cuillères à soupe de concentré de tomate nature.