En quelques mots
L'été est l'occasion idéale pour profiter des légumes de saison, tels que les haricots verts tendres et succulents. Cette recette italienne met en avant la beauté et le goût de ces derniers, associés aux amandes rôties et à l'échalote caramélisée.
Ingrédients
- 400g de haricots verts frais
- 120g d'amandes émondées
- 2 échalotes finement hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
- Éplucher les haricots verts et les couper en morceaux de 3 cm. Les faire chauffer dans une grande poêle avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Dans une autre poêle, faire rôtir les amandes émondées à feu doux sans arôme pendant environ 10 minutes. Réserver.
- Dans la même poêle que les amandes, ajouter l'huile d'olive et faire chauffer doucement. Ajouter les échalotes hachées et caraméliser à feu moyen pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.
Temps et portions
- Préparation : 15 min | Cuisson : 10 min | Pour 4 personnes
Conseil du chef
N'oubliez pas de ne pas trop cuire les haricots verts, car ils doivent conserver un peu de tendreté. De plus, assurez-vous que les amandes soient bien cuites pour qu'elles soient croquantes.
Variante
Pouvez-vous remplacer les échalotes par des oignons rouges si vous préférez ? Il suffira d'ajouter une note sucrée avec un peu de miel pendant la caramélisation.