En quelques mots
L'été est l'idéal pour se régaler avec des ingrédients frais et colorés, tels que les grenades et les aubergines. Cette salade vietnamienne est une fusion délicieuse d'influences orientales et méditerranéennes.
Ingrédients
- 2 aubergines
- 250 g de crevettes fraîches
- 50 g de tahini
- 1 grenade ( environ 200g)
- 10 feuilles de salade de réda
- 20 cm de rondelle de gingembre frais
- pâte à soja
- graines de sésame noir
Préparation
- Faire tremper les aubergines dans un bol rempli d'eau glacée pendant au moins 2 heures. Égoutter-les et les couper en fines lamelles.
- Cuire les crevettes à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient blanches. Les refroidir ensuite à l'eau froide.
- Dans un petit bol, mélanger le tahini avec une cuillère d'eau froide pour obtenir une sauce crémeuse.
Temps et portions
- Préparation : 25 min | Cuisson : 10 min | Pour 4 personnes
Conseil du chef
Utilisez des grenades fraîches au possible. Si elles sont très mûres, leur jus sera moins amer.
Variante
En hiver, vous pouvez remplacer les crevettes par une poitrine de poulet grillée et servir le plat avec des légumes frais tels que des carottes et des betteraves sautées dans un peu d'huile d'olive.