En quelques mots
Cette recette est l'expression parfaite du goût printanier : une viande de poulet rôtie au four avec des haricots verts, des amandes et des échalotes. Un plat italien qui met en valeur les saveurs de la verdure, cuit à point avec un peu de sucré pour apporter une touche d'été.
Ingrédients
- Poulet des Landes : 600g
- Haricots verts frais : 250g
- Amandes concassées : 120g
- Échalotes de Gascogne : 4 pièces
- Huile d'olive extra vierge : 50ml
- Sel marin à la fleur de sel : quantité précise
- Poivre noir du Sichuan : 6 pincettes
Préparation
- Dans un bol, mélangez l’huile d'olive et le poivre noir du Sichuan.
- Assaisonnez la viande de poulet avec sel marin à la fleur de sel et étalez-y la mixture huile-poivre.
- Faites revenir les échalotes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis ajoutez les haricots verts et laissez cuire pendant 4-5 minutes.
- Disposez la viande de poulet sur un plateau à four et déposez l’ensemble des légumes dessus.
Temps et portions
- Préparation : 25 min | Cuisson : 35 min | Pour 4 personnes
Conseil du chef
Utilisez des haricots verts frais et les laissez cuire avec un peu d'eau pour préserver leur vert tendre.