En quelques mots
L'été arrive, c'est l'occasion idéale pour revisiter les classiques de la cuisine provençale ! Le magret de canard est un ingrédient qui s'accorde parfaitement avec les saveurs du sud de la France. Dans cette recette, nous vous proposons une salade tiède où le magret de canard est associé à des abricots secs, à des feuilles de fenouil cuites et à un filet de beurre citronné.
Ingrédients
- 4 magrets de canard (600 g)
- 2 fenouils frais (2 branches)
- 6 abricots secs (120 g)
- 1 bouteille d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre
Préparation
- Faites rôtir les magrets de canard dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.
- Ciselez finement les feuilles de fenouil.
- Faites cuire les abricots secs quelques minutes au micro-ondes pour les réhydrater.
Temps et portions
- Préparation : 15 min | Cuisson : 25 min | Pour 4 personnes
Conseil du chef
Pour une touche supplémentaire de saveur, ajoutez un filet de beurre citronné (hors d'huile de citron) sur les magrets de canard juste avant de servir.
Variante
Vous pouvez également accompagner cette salade de magret de canard d'un peu de riz pilaf ou de quinoa grillé pour une variante plus substantielle.