En quelques mots
Dans l'Été torride, un bouillon léger et rafraîchissant est la solution idéale pour éponger notre soif de vitamines et minéraux. Voici une déclinaison originale de la soupe repas vietnamienne, qui met à l'honneur les aubergines, le tahini et la grenade fraîche.
Ingrédients
- 500 g d'aubergines, coupées en cubes
- 2 cuillères à café de sambal oelek
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1/4 de tasse de jus de grenade fraîche
- 2 cuillères à café de piment rouges en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 400 ml de bouillon de poulet
- Coriandre fraîche, pour le service
Préparation
- Dans un bol, mélangez le sambal oelek, l'ail émincé et les aubergines coupées en cubes. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
- Dans une casserole, chauffez le bouillon de poulet jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajoutez-y la marinade d'aubergines avec son jus, le tahini et les piments rouges en poudre. Faites mijoter pendant 10 minutes.
- Assaisonnez le bouillon avec du sel selon votre goût.
Temps et portions
- Préparation : 20 min | Cuisson : 15 min | Pour 4 personnes
Conseil du chef
Pour ajouter un peu de fraîcheur supplémentaire à cette soupe, servez-la avec des feuilles de coriandre fraîches délicatement pliées sur le plat.
Variante
Si vous ne trouverez pas la grenade fraîche en libellule locale, vous pouvez remplacer par un succédané équivalent ou utiliser du jus de citron pour maintenir l'acidité et la couleur verte.