En quelques mots
Inspiration : les saveurs automnales mélant poulet rôti, tomates anciennes, burrata et basilic créent un symbole de la fin de l'été. La perfection réside dans l'équilibre de ces ingrédients pour proposer une dégustation authentique et gourmande. Idéale pour les apéritifs ou comme entrée.
Ingrédients
- Poulet: 600 grammes, bon choix : coq ou poulet sec
- Tomates anciennes (fraîches ou séchées) : 200 grammes
- 4 boules de Burrata
- 8 feuilles de Basilic
- Huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Préchauffez le four à 220°C.
- Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, sel et poivre. Y ajoutez le poulet, en assurez-vous de bien le recouvrir de la sauce, puis mettez-le dans un plat allant au four. Faites cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et cuit à point.
- Retirez le poulet du four, laissez-le refroidir quelques minutes.
- Coupez le poulet en dés fins et répartissez-les dans des verrines individuelles.
- Ajoutez une tomate ancienne coupée en morceaux ainsi qu'une boule de burrata par vérine. Faites dégurgiter la sauce que les grains de la Burrata libèrent en la pressant doucement avec votre doigt.
- Disposez un feuillet de basilic sur le dessus de chaque verrine, vous pouvez en poser deux pour plus d'authenticité méditerranéenne.
Temps et portions
- Préparation : 15 min | Cuisson : 25 min | Pour 4 personnes
Conseil du chef
- Assurez-vous que le poulet soit chaud avant de le mettre dans les verrines, ceci pour mélanger la température. Par ailleurs, si vous servez l'appétit froid, faites attention à ce qu'il ne gèle pas ou bien vous aurez du mal à déguster la sauce qui se changera alors en glace.
Variante
- Tarte Provençale de Tomates et Basilic, évidente ! Remplacez les verrines par des tartelettes individuelles, mettez les ingrédients sur un lit d'herbes fraîches (basilic ou persillade) et vous aurez une recette idéale pour la saison.