En quelques mots
L'été est arrivé avec ses journées longues et chaudes, c'est l'heure de se régaler avec les saveurs fraîches des légumes de saison ! La recette que nous vous proposons aujourd'hui est une véritable fête pour les papilles : tartine de tomates réfrigérantes entourées d'un joli rôti de courgettes et d'aubergines, délicatement aromatisé par le basilic frais. C'est l'occasion idéale pour servir ce plat en plein air lors d'une fête d'été, un repas léger et coloré qui ravira tous les convives !
Ingrédients
- 4 tomates bien mûres
- 2 courgettes longues, coupées en rondelles épaisses
- 2 aubergines, coupées en cubes réguliers
- 1/4 de tasse d'huile d'olive
- 4 brins de basilic frais
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe de pesto maison (voir recette ci-dessous)
Préparation
- Préchauffez le four à 220°C.
- Badigeonnez les rondelles de courgette et les cubes d'aubergine d'huile d'olive, puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire au four pendant 20 minutes, en retournant les légumes après 15 minutes de cuisson.
- Pendant ce temps, faites griller des tranches de pain de campagne (ou pain complet) pour faire la base de vos tartines.
- Une fois les légumes cuit, laissez-les refroider quelques instants avant de les couper en morceaux.
Temps de cuisson
- 20 minutes pour les légumes au four + 10 minutes pour la préparation des ingrédients
Conseil du chef
- Pour ajouter une touche d'exotisme à votre tartine, servez-la avec un filet de sauce tahini (faite en mélangeant du tahini, du jus de citron et un peu d'eau) réparti sur la base de pain.
Pesto maison : mélangez 1/2 tasse de basilic frais haché, 1/4 de tasse de parmesan râpé, 1/4 de tasse d'huile d'olive, 2 gousses d'ail émincées et du sel au goût.
Variante
Remplacez les tomates par des poivrons rouges grillés, ce qui ajoutera une saveur charnue à la tartine. Ajoutez également quelques feuilles de basilic frais pour un goût classique méditerranéen.
Le petit plus
Conservez les ingrédients séparément, comme le rôti de légumes méditerranéens dans un contenant hermétique, afin de garder leur texture et saveur jusqu'à la présentation.