En quelques mots
L' Automne est l'occasion idéale pour savourer les saveurs terrestres des légumes et des viandes fumées. Ce maki japonais met en valeur la douceur de pommes cuites vapeur, associée à un boudin noir grillé au gingembre et aux oignons sautés dans du vinaigre de miso.
Ingrédients
- 2 grandes pommes (pomme Granny Smith), coupées en fines lamelles
- 1/4 d'entier de boudin noir (boudin noir allemand ou français)
- 2 gros oignons (oignon blanc), émincés
- 3 gouttes d'huile de sèsame
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 pincée de poivre noir
Préparation
- Faites chauffer l'eau et la vapeur dans un moule de maki au fond plat pour le préchauffer.
- Cuisinez les pommes pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
- Sortez-les du moule et réservez.
- Préparez la sauce de gingembre en mélangeant l'huile de sèsame, le gingembre râpé, le sel et le poivre dans un bol.
Temps et portions
- Préparation : 10 min | Cuisson : 5 min | Pour 4 personnes
Conseil du chef
Pour un goût encore plus intense, servez ce maki avec une sauce de soja légèrement diluée au vinaigre de riz.
Variante
Si vous préférez une version plus épaisse, remplacez les pommes par des tranches de patate douce sautées à la vapeur.