En quelques mots
L'été est fait pour les repas légers et décontractés. Cette assiette est un joli exemple de l'union parfaite entre la cuisine méditerranéenne et l'esprit de la saison.
Nous vous proposons une variation revisitée de la ratatouille classique, associée à des oeufs frits aux herbes fraîches et du pain grillé. Une préparation simple mais très gourmande qui conviendra parfaitement pour les repas en plein air ou les petits déjeuners d'été.
Ingrédients
- 400g de tomates pelées
- 200g de ratatouille aux légumes (préparée avec des poivrons, des aubergines et des oignons)
- 4 œufs
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- Basilic frais
- Pain de fromage (1 baguette)
- Graines de sésame
Préparation
- Dans un bol, mélangez les tomates pelées avec la ratatouille aux légumes et assaisonnez avec sel et poivre. Réservez au frais pendant 30 minutes.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un filet d'huile d'olive. Badigeonnez les oeufs avec de l'ail émincé et faites-les cuire jusqu'à ce que la face inférieure soit dorée.
- Retournez les oeufs et faites-les cuire encore 1 minute. Réservez-les chauds.
- Préchauffez un four à 180°C.
- Coupez le pain de fromage en tranches fines et faites-le griller dans le four pendant 2 minutes.
Temps et portions
- Préparation : 15 min | Cuisson : 10 min | Pour 4 personnes
Conseil du chef
Pour un joli effet visuel, servez les oeufs frits sur un morceau de pain grillé avec une sauce tomate ratatouille à côté. Ajoutez quelques feuilles fraîches de basilic et des graines de sésame pour décorer.
Variante
Vous pouvez échanger la ratatouille par d'autres légumes cuits ou cruds comme les courgettes, les poivrons ou les champignons. Cela vous permettra de personnaliser le goût selon vos préférences et ceux de vos convives.